Pilihan Resep Nasi Kuning

 Nasi kuning dianggap seperti makanan yang spesial di Indonesia. Nasi kuning identik muncul saat ada acara seperti ulang tahun, acara pernikahan, peresmian, upacara pembukaan, syukuran, dan berbagai hajatan lainnya. Untuk penyajiannya nasi kuning kerap dibentuk jadi kerucut, menggunakan cetakan tumpeng. Namun bisa juga disajikan biasa seperti menu makanan yang lain. Resep nasi kuning pun tergolong sangat mudah dan bisa dibuat oleh siapapun.

Resep nasi kuning kini sudah tersebar di berbagai wilayah nusantara. Meskipun begitu, dasar cara memasaknya tetaplah sama. Biasanya yang membedakan adalah topping dan menu tambahannya seperti telur, tempe, tomat, timun, mie goreng, ayap, sambal, dan masih banyak lagi lainnya. Membuat nasi kuning spesial ini tidaklah susah.

Jika Anda berencana untuk membuat nasi kuning sendiri di rumah, baik untuk saat ini maupun akhir pekan nanti. Berikut ini akan kami sajikan beberapa resep nasi kuning yang bisa dibuat sendiri untuk keluarga.

1. Resep Nasi Kuning Banjar

Bahan:
– 4 cup beras
– 2 tangkai serai
– 50 gram cabai kering
– 5 lembar daun salam
– 250 ml santan
– 3 cm kunyit
– 6 siung bawang merah
– 3 lembar daun pandan
– 2 potong ayam yang digoreng
– garam secukupnya
– terasi seujung sendok teh
– 2 lembar daun jeruk untuk masak habang
– 3 lembar daun salam untuk masak habang
– 1 sdm air asam jawa
– gula jawa secukupnya
– 2 butir telur yang direbus
– garam dan gula secukupnya
– 2 siung bawang putih
– minyak goreng secukupnya
– 1/2 mie basah
– 4 siung bawang merah (bahan mie goreng)
– garam, gula, dan penyedap rasa (bahan mie goreng)
– 2 siung bawang putih (bahan mie goreng)

Baca Juga:  Resep Membuat Nasi kebuli ala Timur Tengah

Cara memasak:
a. Cara membuat masakan habang. Rendam cabai kering dengan air panas, lalu keringkan dan buang bijinya.
b. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun jeruk dan daun salam. Beri gula pasir, garam, penyedap rasa, dan gula jawa. Lalu masukkan ayam dan telur. Masak sebentar kemudian angkat.
c. Cara memasak nasi kuning. Cuci beras, masak hingga setengah matang. Masukkan santan bersama tumisan bumbu dan parutan kunyit. Kukus sampai matang.
d. Cara membuat mie goreng. Tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah diiris. Masukkan 100 ml air. Lalu masukkan sayuran dan mie. Tuang kecap secukupnya. Tunggu sampai mendidih dan air berkurang.
e. Campurkan bumbu habang tadi dengan nasi kuningnya. Tambahkan mie goreng dan lauknya seperti telur dadar, kering tempe, sosis, mentimun, cabai, tomat, dan lain sebagainya sesuai selera.

2. Nasi Kuning Ayam Mentega

Bahan untuk marinasi ayam:
– 1/2 sendok makan bubuk paprika
– 500 gram paha ayam tanpa tulang
– 1/2 sendok bubuk garam masala
– 1/2 sendok makan garam
– 1/2 sendok makan bubuk kari
– 1/2 sendok makan lada hitam

Bahan saus:
– 2 buah cabai rawit
– 3 sendok makan unsalted butter
– 1 buah bawang bombai
– 1 buah cabai merah
– 200 ml tomat halus (jus)
– 1/2 sendok makan bubuk garam masala
– 1/2 sendok makan bubuk kari
– 1 sendok makan tomat pasta
– 100 gram yoghurt
– 100 gram krim masak
– daun ketumbar
– 1/2 sendok makan lada hitam

Bahan nasi kuning:
– 500 gram beras
– 150 ml santan
– 5 buah bawang putih
– 2 potong serai
– 600 gram air
– 7 cm kunyit kuning
– 10 gram kismis
– 1/2 sendok makan garam
– 1 sendok teh lada putih
– 10 buah bawang merah
– 5 daun jeruk

Bahan garnish:
– daun ketumbar secukupnya, cincang kasar

Cara memasak:
a. Marinasi ayam dengan bumbu. Diamkan selama 30 menit di dalam kulkas.
b. Cuci beras dua kali.
c. Tumis kunyit, bawang merah, bawang putih, lemon grass, dan daun jeruk yang sudah dihaluskan.
d. Blender halus bawang merah, bawang putih, kunyit, santan, air, garam, dan lada.
e. Masak nasi dengan bumbu yang sudah diblender sampai air meresap. Setelah itu kukus nasi sampai mengembang.
f. Masak ayam, angkat dan sisihkan.
g. Blender lagi bawang bombai, cabai, dan tomat halus. Lalu tumis hingga harum. Masukkan semua bubuk kari dan garam masala. Masukkan tomat pasta dan ayam yang sudah dimasak tadi.
h. Masukkan yoghurt, krim masak, lada hitam, dan potongan daun ketumbar. Masak hingga semua mengental dan semua saus meresap pada ayam meresap.
i. Hidangkan ayam dengan nasi kuning.

3. Nasi Kuning Bakar

Bahan:
– 3 cm lengkuas yang sudah digeprek
– 2 gelas beras
– daun pisang
– gula
– 500 gram suiran daging ayam
– 65 ml santan ditambah air
– lidi
– garam

Bumbu halus:
– bawang merah
– bawang putih
– daun pandan
– daun jeruk
– kunyit
– daun salam

Cara memasak:
a. Cuci beras, masukkan ke wajan. Tambahkan air, santan, bumbu yang dihaluskan, gula, garam, daun pandan, daun salam, jeruk nipis, kunyit, dan lengkuas.
b. Masak sambil diaduk perlahan agar tidak lengket. Tunggu sampai air menyusut.
c. Didihkan air di panci. Lalu kukus nasi pada panci dengan api yang sedang. Angkat jika sudah matang.
d. Potong dan siapkan daun pisang untuk alas. Letakkan nasi kuning yang telah matang letakkan di atas. Tambahkan ayam lalu bungkus.
e. Siapkan bahan-bahan pembakaran kemudian bakar sekitar 10 menit.

4. Nasi Kuning Bumbu Ulek

Bahan:
– 250 gram beras putih
– 1 ruas kunyit
– 1 buah jeruk nipis
– 4 lembar daun salam
– 1 sachet santan kara
– 1 sendok teh garam
– 2 lembar daun pandan
– 2 sendok teh penyedap rasa
– 2 tangkai serai yang sudah digeprek
– 5 cm jahe
– 3 siung bawang merah
– 4 lembar daun jeruk
– 500 ml air bening
– 4 siung bawang putih
– 5 cm laos yang sudah digeprek

Cara memasak:
a. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe. Tambahkan penyedap rasa dan garam. Kemudian tumis hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, laos dan serai yang telah digeprek.
b. Aduk rata. Tambahkan 500 ml air, tuang santan dan masukkan daun pandan. Masak sampai mendidih.
c. Masukkan beras, beri perasan jeruk nipis. Aduk dan masak dengan api kecil.
d. Aduk perlahan. Tunggu hingga bumbu dan airnya meresap. Angkat nasi.
e. Kukus nasi pada dandang selama 15-20 menit.

5. Nasi Kuning Bumbu Kare

Bahan:
– 1 liter beras putih
– 1 sendok teh merica halus
– 1 batang serai
– 1 helai daun pandan
– 1 lembar daun jeruk
– 2 siung bawang merah
– 1 sendok teh cengkeh bubuk
– 4 siung bawang putih
– 1 sendok teh pala bubuk
– 1 sendok ten kayu manis bubuk
– air
– 3 cm kunyit yang telah diparut diperas dan digunakan airnya
– 4 lembar daunsalam
– garam
– 65 ml santan kara
– penyedap rasa
– air kaldu

Baca Juga: Nasi Bento Nikmat dan Murah

Cara memasak:
a. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit dan garam.
b. Cuci beras, masukkan ke dalam magic com. Tambahkan semua bumbu. Tuang air kaldu secukupnya, aduk sampai rata.
c. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun serai dan daun pandan. Masak nasi sampai matang.

6. Nasi Kuning Ketan

Bahan:
– 150 ml santan kelapa
– 400 gram beras ketan
– 1 batang serai
– 1 sendok makan parutan kunyit
– 2 lembar pandan
– 2 lembar daun salam
– 2 sendok makan air matang

Bahan pelengkap:
– garam
– daging ayam suir
– telur ayam yang direbus dan disemur

Cara memasak:
a. Cuci beras ketan lalu rendam selama 2-3 jam.
b. Tuang kunyit dan beri air di satu wadah, aduk lalu saring. Sisihkan.
c. Beras yang telah direndam dikeringkan dan masukkan pada wadah tadi. Tuang air satu setengah buku jari telunjuk, masukkan air perasan kunyit, santan, daun salam, serai dan beri garam, aduk. Masak hingga air surut.
d. Pindahkan dan kukus nasi ke dangdang. Masukkan daun pandan.

7. Nasi Kuning Tanpa Santan

Bahan:

• 1 1/2 liter beras
• Air, secukupnya
• 3 batang sereh, memarkan
• 1/2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 4 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk
• 1 buah cabe merah
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Merica, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

• 3 ruas kunyit
• 1 ruas kencur
• 7 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 5 siung bawang merah

Cara Membuat:

1. Terlebih dahulu, Moms bisa mencuci beras hingga bersih. Lalu sisihkan.
2. Masukkan bahan bumbu halus yang sudah disiapkan. Lalu haluskan dengan menggunakan blender, atau ulekan jika tidak memiliki blender.
3. Selanjutnya cuci bumbu yang lainnya seperti sereh, lengkuas, daun jeruk, daun salam dan cabai merah. Kemudian sisihkan.
4. Siapkan wajan yang akan digunakan untuk menumis bumbu-bumbu.
5. Tuangkan minyak goreng secukupnya saja. Lalu panaskan. Masukkan bumbu halus yang sudah dihaluskan pada wajan. Aduk hingga merata dan tumis sampai matang hingga mengeluarkan aroma harum.
6. Siapkan beras yang akan dimasak dengan rice cooker.
7. Lalu, masukan bumbu halus yang sudah dimasak tadi ke dalam rice cooker. Aduk-aduk sampai merata. Selanjutnya tambahkan bumbu-bumbu yang lainnya seperti gula pasir, garam dan merica secukupnya saja.
8. Setelah itu, Moms bisa mengaduk-aduknya hingga merata. Masak nasi kuning sampai airnya surut. Moms bisa mengaduknya kembali supaya bumbunya tidak mengendap di bagian bawah. Kemudian lanjutkan kembali memasak nasi sampai matang.
9. Apabila sudah benar-benar matang, bisa mengangkat dan menyajikannya.
10. Sajikan resep nasi kuning tanpa santan dengan menambahkan bahan pelengkap seperti telur, orek tempe, ayam suwir, abon sapi, sambal, lalapan, dan sebagainya sesuai selera.

8. Nasi Kuning Gurih

Bahan:

• 3 cup beras
• 10 cm kunyit (blender dgn 3 sdm air, saring. Ambil airnya)
• 3 lembar daun pandan (ikat simpul)
• 4 batang daun serai (geprek)
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas ibu jari lengkuas (digeprek)
• 1 ruas jahe (iris)
• 5 lembar daun salam
• 1 kotak santan kara 200ml
• 5 buah bawang merah (iris)
• 4 buah bawang putih (iris)
• Secukupnya garam

Cara Membuat:

1. Cuci bersih beras, tiriskan. Masukan ke dalam rice cooker.
2. Panaskan wajan, masukkan santan kara, dan semua bumbu. Tambahkan air kira2 sebanyak takaran normal utk memasak nasi di rice cooker. Aduk terus sampai agak mendidih. Matikan api.
3. Tuang santan ke dalam beras di rice cooker. Kalau kurang airnya boleh ditambahkan air santan secukupnya. Aduk-aduk beras dan santan agar tercampur rata.
4. Tekan tombol “cook” dan tunggu sampai matang.
5. Nasi kuning siap di sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.

9. Nasi Kuning Rice Cooker

Bahan:

• 1 kg beras pulen
• 4 cm kunyit, parut atau dihaluskan
• 1 lbr daun pandan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam
• 600 ml – 750 ml santan segar

Cara Membuat:

1. Cuci beras hingga airnya hampir bening, lalu tiriskan hingga kering.
2. Taruh beras dalam panci rice cooker.
3. Tambahkan kunyit, daun pandan, serai dan garam. Tuang santan hingga tingginya sekitar 2 cm dari permukaan beras.
4. Aduk hingga kunyit tercampur rata dalam beras.
5. Tutup rice cooker dan masak seperti nasi biasa hingga matang.
6. Buka rice cooker, aduk-aduk nasi kuning hingga nasinya terurai. Biarkan dalam kondisi hangat atau warm hingga saat disajikan.

Nah, bagaimana Moms, mudah kan membuat resep nasi kuning rice cooker ini?

Sebagai tips, jika Moms tidak memiliki kunyit segar bisa menggunakan kunyit bubuk. Gunakan sekitar 2 sdt kunyit bubuk untuk mendapatkan warna kuning.

Santan segar juga bisa diganti dengan santan instan cair atau bubuk. Moms bisa melarutkan santan instan dengan air hingga kekentalannya sedang.